Cappelletti di Anna

Preparazione

• 1

  preparazione compenso: mettere in una ciotola tutti i formaggi piu' un pizzico di sale e amalgamare bene con un cucchiaio di legno. coprire e lasciare riposare in frigorifero.

• 2

  preparazione della sfoglia : disponete le farine a fontana su un tagliere,versare le uova e impastare ;dovete ottenere un impasto omogeneo e liscio. copritelo e lasciate riposare mezzora .

• 3

  stendete l'impasto in una sfoglia sottile e ritagliare dei quadratini di 4 cm , aggiungetevi al centro un cucchiaino di compenso e chiudete ogni quadratino a metà formando un triangolo,unite le punte alla base tra di loro e adagiateli su un vassoio di carta infarinato .

• 4

  portate a bollore un tegame di brodo di carne di cappone e cuocete i cappelletti per un paio di minuti e servite. p.s. io li gusto volentieri anche asciutti al ragu'