Cappelletti D’autunno

Preparazione

• 1

  In un pentolino metti antiaderente : la zucca, le carote, le patate, lo scalogno e l’acqua. Cuoci la crema per 20 min. Una volta che le verdure sono cotte, frullale e aggiungi olio, sala e pepe. Filtra con un colino per renderla liscia

  
• 2

  Per la pasta gialla: impasta le farine, con le uova e un pizzico di sale. Lasciala riposare per 10 min coperta da pellicola. Stendi la pasta e taglia dei quadrati 4x4 cm

  
• 3

  Per il ripieno: amalgama i formaggi, la scorza di limone, sale, pepe e noce moscata. Mettilo in un sac a poche e farcisci i cappelletti

  
• 4

  Chiudi i cappelletti e mettili su un vassoio leggermente infarinato.

• 5

  Fai bollire l’acqua e aggiungi il sale.

• 6

  Metti a bollire l’acqua e aggiungi il sale.Quando bolle, cuoci i cappelletti. Scolali una volta cotti e condiscili con burro,salvia e pepe.

• 7

  Impiatta : metti 2 cucchiai di crema di zucca sul fondo del piatto, adagia i cappelletti e cospargi con una granella di noci per dare croccantezza