Cappelletti
Ingredienti (per 4 persone)
Farina
(200 gr.) tipo 0
Uova
(4)
Parmiggiano grattugiato
(200 gr.)
Noce moscata
(1 pizzico)
Preparazione
-
1
impastare due uova con i 200 gr. di farina, stendere la sfoglia e tagliare dei quadrati di circa 3 x 3 cm. nel frattempo impastare il ripieno per i cappelletti con i parmiggiano grattugiato le uova e la noce moscata riempire ogni quadrato e chiudere dando la tipica forma di cappelletto
Parola di Chef
Donatella
Il ripieno deve risultare abbastanza mordido, però non si deve attaccare alle mani, in modo da riuscire a fare tipo delle piccole palline quindi aggiustare di parmiggiano a seconda della grandezza delle uova questa pasta è adatta sia per il brodo che asciutta