Cappellacci di Zucca

Preparazione

• 1

  Preparazione: cuocete la zucca in forno finché non risulta ben cotta; se poi si presenta troppo acquosa, lasciatela scolare in uno scolapasta per circa 2 ore. Preparate il ripieno con la polpa di zucca, abbondante Parmigiano reggiano grattugiato e la noce moscata. Tirate la pasta sottilissima, tagliate dei quadrati di circa sei cm, farciteli con il ripieno, chiudendo poi a triangolo. Facendo poi combaciare le due punte, formate i classici tortelli. Cuocere in acqua salata bollente il tempo che i cappellacci iniziano a galleggiare, scolare. In una padella sciogliere il burro e mettere qualche foglia di salvia, aggiungere i cappellacci, saltare un po' e servire. Buon appetito