Cappellacci con Zucca e Ricotta

Preparazione

• 1

  Preparare la sfoglia con le uova, la farina, una presa di sale e un po' di noce moscata. Tirare la sfoglia un po' spessa e tagliarla in quadrati di circa 10 cm.

• 2

  Unire la zucca cotta con la ricotta, abbondante parmigiano e abbondante noce moscata, mettere una cucchiaiata di ripieno su ogni quadrato di sfoglia e chiudere formando dei cappelletti di grandi dimensioni.

• 3

  Lessare in acqua salata. Possono essere conditi con semplice burro e parmigiano, con un ragù di carne o, per i più golosi, con il gorgonzola.