Cappellacci al Sangue

Preparazione

• 1

  Prepara la pasta sfoglia: sul tagliere amalgamare farina e 4 uova e poi stendere con il mattarello la pasta. Ritagliare dei cerchietti.

• 2

  preparare il composto per il ripieno: preparare il soffritto con carote sedano e cipolla poi aggiungere la carne del bollito. aggiungere acqua fino a coprire tutto e due bicchieri di vino rosso

• 3

  aggiungere sale e pepe, chiodi di garofano, noce moscata, anice stellato e un po' di zenzero (meglio se fresco).

• 4

  a cottura ultimata, tagliare al coltello fine la carne e le verdure. poi mettere una piccola quantità di composto su ogni cerchietto. chiudere con un altro cerchietto sopra e chiudere con i lembi della forchetta.

• 5

  mettere a bollire l'acqua. intanto cuoce i porcini tagliati a pezzetti in padella (se secchi: precedentemente ammollati in acqua calda) con olio e uno spicchio di aglio.

• 6

  quando l'acqua bolle buttare giù i capellacci e farli cuocere per qualche minuto (dipende dallo spessore della pasta).

• 7

  poi versarli nela padella con i porcini e aggiungere a piacere la panna da cucina. a me piace quindi la metto.