Capaltez

Preparazione

• 1

  Mescolate e setacciate le due farine poi impastatele con uova e acqua. Tirate una sfoglia sottile e tagliate dei quadrati di circa 5 cm di lato o dei tondi di circa 10 cm di diametro.

• 2

  per il ripieno Lessate i marroni, sbucciateli e passateli al passaverdure; aggiungete rhum, zucchero a velo, noci tritate molto finemente, le spezie ed il cacao. uniamo il tutto Amalgamate il tutto e mettetene una pallina in ogni quadrato o tondo di sfoglia. Chiudete la sfoglia alla maniera dei cappelletti. Tradizionalmente questi tortelli sono chiusi a raviolo rettangolare ma la maniera di chiusura a cappelletto è molto più bella nel piatto.

  
• 3

  Cuocere in acqua a bollore e condire con olio d'oliva e una spolverata di pepe