Cantarelle
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Ingredienti (per 4 persone)
Farina bianca
(250 g)
Farina gialla
(250 g)
Olio evo
Zucchero
(q.b.) da spolverare
Sale
(q.b.)
Acqua
(3/4 bicchieri) tiepida
Preparazione
-
1
mescolare in una ciotola entrambe le farine
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2
aggiungere poco a poco l'acqua tiepida e regolare di sale
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3
con un cucchiaio di legno lavorare l'impasto fino ad ottenere una pastella piuttosto liquida
-
4
sopra la teglia calda (testo romagnolo) versare la pastella a cucchiaiate, rigirandola in modo che cuocia uniformemente
-
5
porre le cantarelle su un piatto da portata, ungerle con pochissimo olio, e cospargerle di zucchero, sovrapponendole fino alla fine della pastella
Parola di Chef
Giovanna
In alternativa all'acqua è possibile prepararle con tutto o una parte di latte. sono ottime anche farcite con marmellate o nutella.