Cantareli (Cantarelle)
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Ingredienti (per 4 persone)
Preparazione
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1
Unire farina, acqua, sale e un pizzico di bicarbonato fino ad ottenere un impasto fluido
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2
Lasciare riposare 30 minuti in una terrina
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3
Riscaldare molto bene la "teglia di Montetiffi" da mantenere tale con fuoco vivo per tutta la durata della cottura
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4
Versale con un mestolo piccole quantità d'impasto tali da formare delle frittelle di 10-12 cm e cuocere da un lato per 1-2 minuti e ultimare la cottura dalla'altro lato per lo stesso tempo
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5
Appena cotte metterle in una zuppiera e condirle con olio e zucchero
Parola di Chef
Immancabile la teglia di Montetiffi per ottenere delle cantarelle squisite! Ottime anche in una versione salata ( senza aggiungere olio e zucchero) con affettati o formaggi