Canocchie in Guazzetto di Pomodoro
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Ingredienti (per 4 persone)
Preparazione
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1
In un tegame alto mettere in cottura la salsa di pomodoro con la carota e la cipolla lasciate intere, l'olio, sale e pepe. Mentre cuoce pulire le canocchie, togliendo in ognuna la parte sotto del loro carapace: l'operazione è da compiere con le forbicine (usare nel caso i guanti in lattice per non pungersi).
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2
Una volta che il sugo da liquido si è un po' ristretto, immergerci le canocchie appoggiandole nel tegame sul loro dorso. Quando la salsa torna a bollire, aggiungere il bicchiere e mezzo di vino e l'aceto. Tenere il fuoco basso e cuocere per altri dieci minuti (se ancora troppo liquido proseguire). Prima di servire tritare il prezzemolo e spargerlo sopra
Parola di Chef
Questo piatto si differenzia dalla cottura tradizionale della canocchia, che avviene senza togliere parte del carapace ma interamente. Quindi bisogna fare attenzione a non disperder la carne delle canocchie e cuocerle col dorso appoggiato sul fondo. Il segreto è proprio questo: saranno più facili da mangiare e più insaporite, senza il rischio di pungersi