Calcioni Marchigiani

Preparazione

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  questa ricetta è davvero da non perdere! Iniziamo con il ripieno! In una terrina amalgamiamo 3 uova, il formaggio grattugiato, lo zucchero ( lasciando da parte un cucchiaio per la sfoglia) , la scorza grattugiata di un limone non trattato e il succo del secondo limone. Attenzione per il succo: aggiungete solo metà del succo ottenuto dalla spremitura in quanto la seconda metà la useremo dopo. Sigilliamo il composto con della pellicola trasparente e con pazienza facciamo riposare per un giorno intero in frigorifero. Per la pasta esterna invece partiamo formando con la farina una fontana e aggiungendo poi le altre tre uova, lo strutto ridotto in piccoli fiocchetti, un cucchiaio di zucchero e il succo del mezzo limone che avevamo messo precedentemente da parte. amalgamiamo bene tutti gli ingredienti fino a formare una pallina dalla consistenza morbida ed elastica e facciamo riposare per 30 minuti avvolta nella pellicola trasparente. dopo il tempo di riposo, otteniamo dalla pasta circa una decina di dischi del diametro di 10- 12 centimetri e spessi circa mezzo centimentro e disponiamo al centro una bella cucchiata di ripieno non avvicinandosi troppo ai bordi che andranno poi spennellati con acqua e chiusi a formare una mezzaluna. Mettiamo le mezzelune in una placca da forno foderata con la carta e spennelliamo con un tuorlo poi facciamo due piccoli taglietti al centro aiutandoci con un paio di forbici; il taglietto servirà per far fuoriuscire il ripieno e rendere il tutto molto più goloso! 20 minuti a 180 gradi! Mangiamo!