Ingredienti (per 2 persone)
Preparazione
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1
mondare i carciofi fino arrivare al cuore tenero lavarli e tagliuzzarli a striscioline
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2
pulire ed aprire i calamari eliminando la pellicina esterna gli occhi la bocca e il suo interno
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3
soffriggete l'aglio tritato in olio d'oliva aggiungete i carciofi e fate cuocere per 15 minuti poi aggiungete 1 cucchiaio raso di pane grattato sale pepe prezzemolo tritato e amalgamate il tutto
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4
ora con il composto riempite il calamaro avvolgetelo e chiudetelo con uno stuzzicadente
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5
ponete i calamari in una padella antiaderente con coperchio ben oleata e fate cuocere per 15 minuti sfumando con vino bianco infine prezzemolo tritato
Parola di Chef
E' una ricetta terra e mare con i prodotti del nostro territorio km 0 con la stagionalita' dei carciofi