Calamari Ripieni con Cuore di Carciofo

Esposito – Cesenatico (FC)
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Calamari Ripieni con Cuore di Carciofo
Portata Secondo
Preparazione 30 minuti
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Ingredienti (per 2 persone)

Carciofi (4) sfogliare il carciofo fino arrivare al cuore tenero
Calamari puliti (4) freschi
Olio extra vergine sale pepe nero (4 cucchiai) evo
Spicchio d'aglio (1) bianco
Prezzemolo fresco (1) ciuffo
Pane grattato a grana grossa (1) cucchiai
Vino bianco (mezzo bicchiere) secco

Preparazione

  • 1

    mondare i carciofi fino arrivare al cuore tenero lavarli e tagliuzzarli a striscioline

  • 2

    pulire ed aprire i calamari eliminando la pellicina esterna gli occhi la bocca e il suo interno

  • 3

    soffriggete l'aglio tritato in olio d'oliva aggiungete i carciofi e fate cuocere per 15 minuti poi aggiungete 1 cucchiaio raso di pane grattato sale pepe prezzemolo tritato e amalgamate il tutto

  • 4

    ora con il composto riempite il calamaro avvolgetelo e chiudetelo con uno stuzzicadente

    Ricetta Calamari Ripieni con Cuore di Carciofo - Passaggio 4
  • 5

    ponete i calamari in una padella antiaderente con coperchio ben oleata e fate cuocere per 15 minuti sfumando con vino bianco infine prezzemolo tritato

    Ricetta Calamari Ripieni con Cuore di Carciofo - Passaggio 5

Parola di Chef

Esposito

E' una ricetta terra e mare con i prodotti del nostro territorio km 0 con la stagionalita' dei carciofi