Calamarata Moscioli e Pecorino

Preparazione

• 1

  Preparate gli ingrediente sula tavolo di lavoro.

  
• 2

  Mettete i moscioli in una padella con dei spicchi d'aglio e gambi di prezzemolo chiudete con un coperchio e cuocete per 3, 4 minuti come vedete che si sono aperti sono pronti. Sgusciateli, se gradite tenetene alcuni con la scorza per decorare il piatto e per il momento metteteli da parte. Recuperate l'acqua di cottura dei moscioli e filtratela ci servirà per la preparazione del sugo.

  
• 3

  Tagliate i pomodorini a dadini.

  
• 4

  Mentre mettere a bollire l'acqua per la pasta preparate un soffritto con olio evo, aglio, gambi di prezzemolo e peperoncino (facoltativo) ed infine aggiungete i pomodorini precedentemente tagliati a dadini senza cuocerli troppo. Allungate il sugo con l'acqua dei moscioli e fate restringere, poi togliete i gambi di prezzemolo a fine cottura.

  
• 5

  Attenzione a salare la pasta perchè il pecorino risulta molto sapido. Cuocete la pasta qui si è scelta la calamarata.

  
• 6

  Nel frattempo preparate una pasta di pecorino scioglendolo con l'acqua dei moscioli o con quella di cottura.

• 7

  Scolate la pasta al dente e finite la cottura saltandola nella padella abbassate la fiamma e aggiungete la pasta di pecorino, aggiungete i moscioli e il battuto di prezzemolo. Spegnete il fornello e amalgamate bene. Buon appetito.