Bustrengo Sor(riso)
Ingredienti (per 6 persone)
Riso carnaroli
(500 g)
Uova
(2)
Cucchiai di zucchero
(6)
Uva sultanina
(100 g)
Scorza d’arancia grattugiata
(q.b.)
Scorza di limone grattugiata
(q.b.)
Bicchiere di latte intero fresco
(1)
Cucchiaio di pangrattato
(1)
Cucchiaio di farina gialla
(1)
Sale
(q.b.)
Bicchierino di liquore di anice
(1)
Burro
(40 g)
Preparazione
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1
Mettere a bagno nell’anice l’uva sultanina, meglio se alcune ore prima. In una casseruola, versare il riso, coprirlo con abbondante acqua appena salata, profumare con la scorza di arancia e di limone e fare sobbollire adagio. Non appena il riso risulterà cotto al dente, scolarlo e versarlo in una ciotola ampia.
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2
Aggiungere il burro, il latte, le uova, lo zucchero, l’uva ammollata, il pangrattato e la farina gialla. Lavorare il tutto con un cucchiaio fino ad ottenere un amalgama liscio e sodo.
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3
Versare in una teglia, precedentemente imburrata ed infarinata, e passare in forno già caldo a 180°C fino a doratura della torta (solitamente circa 40/45 minuti).
