Bustrengo

Preparazione

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  Scaldare il latte e con le mani sciogliere il pane raffermo (alcuni usano quello grattugiato) quando sarà diventato una zuppiera aggiungere poco alla volta gli altri ingredienti, riso, zucchero, le uova sbattute in un piatto e la buccia dell'arancio grattugiata più il succo spremuto. Mettere il composto in una padella da forno bella larga 40 x 40, foderata da carta da forno. Il composto rimane liquido ma denso. Dopo la cottura, 40 minuti circa, cospargere la superficie di zucchero di canna o miele. È un dolce de povero della tradizione contadina che non sprecava il pane secco ma lo recuperava così.