Bustergo Salato

Preparazione

• 1

  Mescolare il parmigiano, il pane grattugiato, la scorza grattugiata di un limone, la farina, un pizzico di sale e il bicarbonato o il lievito. Aggiungere le uova, il latte, l’acqua e lo strutto. L’impasto deve risultare liquido come una crema. Se necessario, aggiungere 50 g di acqua.

  
• 2

  Su una teglia calda, stendere la carta da forno unta e versare il composto con uno spessore di 3 cm. Mettere in forno a 180°C e cuocere per 30 minuti, finché dorato.

  
• 3

  Nel frattempo, riscaldare in padella dell’olio con lo strutto. Una volta caldo, aggiungere le carote, la zucca e i funghi e cuocere le verdure. Una volta pronto, tagliare il bustrengo con un coppapasta (7-8 cm) e alternare dischi con le verdure per formare una torretta di dischi.