Budino Caramellato

Preparazione

• 1

  In un’ampia ciotola rompere le uova intere e con l’aiuto delle fruste elettriche, montarle con 150g di zucchero, fino ad ottenere un composto gonfio e chiaro.

• 2

  Unire la ricotta setacciata e mescolare con le fruste elettriche alla bassa velocità.

• 3

  Pestare grossolanamente le mandorle tostate ed unirle al composto di ricotta assieme al cedro candito, ridotto a pezzettini. Aggiungere il liquore Strega e mescolare.

• 4

  Col restante zucchero (50g), caramellare lo stampo, facendolo aderire al suo interno. Versare il composto di ricotta e livellarlo.

• 5

  Cuocere a bagnomaria in forno statico a 150 gradi per circa un’ora e mezzo, è cotto quando esce asciutto lo stecchino di legno.

• 6

  Lasciarlo intiepidire e sformarlo sul piatto da portata.