Budino alle Pesche
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Ingredienti (per 6 persone)
Pesche
(8) gialle
Bicchiere di vino
(1) bianco
Di zucchero
(100 gr) bianco
Di mandorle
(200 gr)
Tuorli
(6)
Burro per ungere
Acqua q.b
Preparazione
-
1
sbucciare le pesche e aprirle a metà, snocciolarle e metterli in un tegame con il vino bianco, un mestolo di acqua e lo zucchero. cuocere fino a che non saranno sfatte. lasciarle raffreddare.
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2
nel frattempo sbollentare le mandorle, pelarle, e tritarle molto finemente.
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3
setacciare le pesche o frullarle. mettere il composto di pesche in una terrina, aggiungere le mandorle e i tuorli uno alla volta mescolando con un cucchiaio di legno.
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4
ungere uno stampo da budino (o in 6 monoporzioni) livellandolo in superficie. cuocere a bagnomaria in forno per 40 min a 180 gradi.
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5
lasciare raffreddare.
Parola di Chef
Giovanna
Passare per un ora in freezer prima di servire.