Budini con Pere al Moscato

Preparazione

• 1

  Sbucciare le pere, tagliarle a metà, eliminare il torsolo e affettarle sottili; riunire in una pentola con il vino e 20 g di zucchero, coprire e cuocere su fiamma bassa, fino a quando risulteranno morbide e il liquido sarà in parte evaporato ( circa 10-15 minuti).

• 2

  Setacciare il cacao direttamente nella casseruola, versare a filo 3 dl di latte e mescolare con una frusta per evitare che si formino i grumi.

• 3

  Aggiungere il rimanente zucchero e portare al limite dell'ebollizione.

• 4

  Diluire la fecola con il latte rimasto, versare nella casseruola del latte e cacao, mescolare e cuocere la crema a leggera ebollizione per 5 minuti, finchè si sarà addensata, quindi versarla in 4 stampini da budino lisci della capacità di 2 dl.

• 5

  Fare raffreddare e mettere in frigorifero per 6 ore. Sformare i budini in 4 piattini da dessert e servire con le pere e ciuffetti di panna montata.