Budini con Pere al Moscato
Ingredienti (per 4 persone)
Preparazione
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1
Sbucciare le pere, tagliarle a metà, eliminare il torsolo e affettarle sottili; riunire in una pentola con il vino e 20 g di zucchero, coprire e cuocere su fiamma bassa, fino a quando risulteranno morbide e il liquido sarà in parte evaporato ( circa 10-15 minuti).
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2
Setacciare il cacao direttamente nella casseruola, versare a filo 3 dl di latte e mescolare con una frusta per evitare che si formino i grumi.
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3
Aggiungere il rimanente zucchero e portare al limite dell'ebollizione.
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4
Diluire la fecola con il latte rimasto, versare nella casseruola del latte e cacao, mescolare e cuocere la crema a leggera ebollizione per 5 minuti, finchè si sarà addensata, quindi versarla in 4 stampini da budino lisci della capacità di 2 dl.
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5
Fare raffreddare e mettere in frigorifero per 6 ore. Sformare i budini in 4 piattini da dessert e servire con le pere e ciuffetti di panna montata.
Parola di Chef
Dolce semplice e di grande effetto, anche da portare a tavola per le feste.