Bucatino Rivestito di Melanzane

Preparazione

• 1

  Mettere su l'acqua per la pasta. Nel frattempo tagliare le melanzane a fette per il lungo, infarinarle e friggerle in olio ben caldo. Scolarle su carta assorbente.

• 2

  Quando l'acqua bolle, salare, buttare giù i bucatini e scolarli al dente.

• 3

  In una padella scaldare la salsa di pomodoro con un pò di olio, aggiungere 3/4 della ricotta, qualche foglia di basilico e aggiustare di sale e pepe. Unire quindi i bucatini fino a farli insaporire per bene.

• 4

  Arrotolare i bucatini nelle fette di melanzane, metterle in una teglia da forno, metterci sopra la ricotta e la salsa di pomodoro avanzata, un pò di parmigiano e qualche foglia di basilico. Infornare a 180° per 10 minuti. Servire ben caldo.