Bucatini alla Marchigiana
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Ingredienti (per 6 persone)
Bucatini
(500 g.)
Olio extravergine
(4 cucchiai)
Cipolla-carota-costa di sedano
(1) tritati grossolanamente
Prosciutto crudo
(80 g.) a dadini
Pomodori maturi privati di pelle e semi
(600g.) tritati grossolanamente
Vino rosso
(4 cucchiai)
Sale e pepe
(qb)
Formaggio grattugiato
a piacere
Preparazione
-
1
Per il sugo in una padella soffriggere nell'olio il trito di verdure e appena han preso colore aggiungere i dadini di prosciutto,mescolare e lasciare insaporire. Unire quindi la polpa dei pomodori,versare il vino rosso,regolare di sale e pepe e far sobbollire lentamente per circa mezz'ora. Lessare i bucatini in abbondante acqua salata.Scolarli al dente e versarli nella padella col sugo e lasciarli sul fuoco vivo appena un minuto.Versarli nel piatto di portata,spolverizzandoli di formaggio e servire.
Parola di Chef
Dandrea.mi@libero.it
Di solito si usa la pancetta ma ho scoperto che il prosciutto crudo dona un sapore più avvolgente