Bruschette di Melanzane con Squacquerone

Viviana
Carlotta – Ravenna (RA)
Portata Antipasto
Preparazione 30 minuti
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Ingredienti (per 4 persone)

Preparazione

  • 1

    Tagliare le melanzane a fette spesse e cuocerle in una bistecchiera con 3 cucchiai di olio a fuoco vivo, quindi salare. Mescolare l'aceto con mezzo bicchiere d'acqua e spruzzarlo sulle melanzane tolte dalla padella e fatte raffreddare.

  • 2

    Tritare nel mixer basilico, prezzemolo, mandorle, senape, pepe, sale e olio quanto basta per ottenere una crema densa.

  • 3

    Spalmare la crema così ottenuta sulle melanzane; distribuirvi sopra i pomodori tagliati a dadini e qualche cucchiaino di squacquerone. Spolverare con poco pepe nero macinato fresco e passare in forno già caldo a 150° C per 5 minuti.