Brodetto Dell’adriatico
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Ingredienti (per 4 persone)
Preparazione
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1
Pulire e lavare il pesce, togliendo le interiora, le branchie ma lasciando i pesci interi. In una casseruola versare l'olio extravergine unite gli spicchi di aglio sbucciati e tritati insieme alle cipolle ed al prezzemolo finemente tritato. Soffriggere il tutto a fiamma moderata, poi versate la passata di pomodoro, l'aceto e circa un bicchiere e mezzo di acqua.
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2
Salate, pepate e cuocete per mezz'ora. A questo punto adagiate il pesce (tutto) pulito nell'intingolo, regolate il sale e lasciate cuocere per un altra mezz'ora a fuoco bassissimo e coperto.
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3
Nel frattempo tostate il pane. Quando sarà pronto servitelo insieme al brodetto.
Parola di Chef
Utilizzo olio extravergine non filtrato che dona più gusto. Scelgo pesci piccoli ma non troppo.