Brodetto alla Pesarese

Viviana
Fedora – Pesaro (PU)
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Brodetto alla Pesarese
Portata Secondo
Preparazione 75 minuti
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Ingredienti (per 4 persone)

Scorfano
Cappone di mare
Canocchie
Razza
Seppie
Triglie
Scampi
Rana pescatrice
Cozze
Olio extravergine di oliva (4 cucchiai)
Cipolla (50g) tritata
Aglio e prezzemolo (50g) tritato
Pomodori (400g) rossi a pezzetti
Sale (mezzo cucchiaino)
Aceto (2 cucchiai)

Preparazione

  • 1

    In una casseruola imbiondire la cipolla tritata con l’olio e il prezzemolo, aggiungere l’aceto e lasciare evaporare; poi unire il pomodoro e due mestoli di acqua calda e lasciare cuocere a fuoco basso per 20 minuti.

  • 2

    In un’altra casseruola capace adagiare il pesce già pulito e spinato e ricoprire con il sugo precedentemente preparato, cuocere ancora 30 minuti, aggiustare di sale e servire in fondine riscaldate.

Parola di Chef

Viviana Viviana

Anche quando non sono presenti tutte le specie di pesci indicate, non rinunciate a cucinare questo piatto sfizioso e sano.