Brodetto alla Pesarese
Fedora – Pesaro (PU)
Ingredienti (per 4 persone)
Scorfano
Cappone di mare
Canocchie
Razza
Seppie
Triglie
Scampi
Rana pescatrice
Cozze
Olio extravergine di oliva
(4 cucchiai)
Cipolla
(50g) tritata
Aglio e prezzemolo
(50g) tritato
Pomodori
(400g) rossi a pezzetti
Sale
(mezzo cucchiaino)
Aceto
(2 cucchiai)
Preparazione
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1
In una casseruola imbiondire la cipolla tritata con l’olio e il prezzemolo, aggiungere l’aceto e lasciare evaporare; poi unire il pomodoro e due mestoli di acqua calda e lasciare cuocere a fuoco basso per 20 minuti.
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2
In un’altra casseruola capace adagiare il pesce già pulito e spinato e ricoprire con il sugo precedentemente preparato, cuocere ancora 30 minuti, aggiustare di sale e servire in fondine riscaldate.
Parola di Chef
Viviana
Anche quando non sono presenti tutte le specie di pesci indicate, non rinunciate a cucinare questo piatto sfizioso e sano.