Brasato di Costine di Maiale
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Ingredienti (per 4 persone)
Cipolla bianca
(1) GRANDE
Aglio
(4 SPICCHI)
Costine
(500 GR)
Concetrato di pomodoro
(1 CUCCHIAINO)
Salsa di pomodo
(400 GR)
Brodo di carne
(QB)
Sale
(QB)
Pepe rosa
(QB) IN GRANI
Alloro
(QB)
Olio di oliva
(QB)
Peroncino rosso piccante
(1) FRESCO
Preparazione
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1
DISPORRE LE COSTINE IN UNA TEGLIA CON GRIGLIA E GRIGLIARLE IN FORNO IL TEMPO NECESSARIO PER DORARLE E SCOLARE IL GRASSO IN ECCESSO, DOPODICHE' METTERLE DA PARTE
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2
SOFFRIGGERE IN UN TEGAME LA CIPOLLA, L'AGLIO SCHIACCIATO E IL PEPERONCINO INTERO IN OLIO DI OLIVA, AGGIUNGERE IL CONCENTRATO DI POMODORO, LA SALSA, IL BRODO DI CARNE, IL SALE, IL PEPE ROSA E L'ALLORO
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3
AGGIUNGERE LE COSTINE CHE VERRANNO COPERTE DAL SUGO POI FARE CUOCERE PER CIRCA 2 ORE CON COPERCHIO
Parola di Chef
Maria Teresa
SI PUO' SERVIRE IL BRASATO SOPRA UN LETTO DI POLENTA MORBIDA