Branzino Lesso alla Romagnola su un Letto di Carote!
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Ingredienti (per 4 persone)
Branzino
(1. 500 gr)
Carote
(4)
Cipolla
(1)
Sedano
(1 costa)
Alloro
(2 foglie)
Vino bianco
(250 ml)
Aceto bianco
(10 ml)
Sale
(Q.b)
Pepe nero
(Q.b)
Preparazione
-
1
Per prima cosa si pulisce bene il branzino, stando attenti a pulire anche le più piccole ossa. Poi si prende una pesciera, mettiamo un litro d’acqua, il vino e l’aceto ed portiamo ad ebollizione. Poi aggiungiamo il pesce, le verdure, le foglie di alloro e un po’ di sale. Lasciamo a fuoco dolce per almeno 30 min. Dopodiché spegniamo il fuoco e lo lasciamo riposare per 5 min nel brodo. Scoliamo le verdure, prepariamo un purè aggiungendo un pizzico di sale e cannella. Adesso che abbiamo tutti gli ingredienti pronti possiamo impiattare. Buon appetito!