Branzino Glassato al Mandarino
Ingredienti (per 4 persone)
Branzino
(4 filetti) Squamati
Farina
(2 cucchiai)
Burro
(80 gr)
Mandarini
(4)
Preparazione
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1
Pulire e squamare i branzini, sfilettarli. Potete anche chiederlo al pescivendolo. Da ogni filetto ricavare 4/5 pezzi.
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2
Infarinare i pezzi di pesce e metterli in padella dove avrete fatto sciogliere del burro. Cuocere e sfumate col succo di due mandarini.
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3
Portare a cottura e aggiungere qualche spicchio di mandarino. Regolare di sale e pepe.
Parola di Chef
Sara
Potete aromatizzate il tutto con un po’ di finocchio selvatico.