Braciole di Tonno Fresco

Preparazione

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  Tenere il tonno in acqua e sale per qualche tempo in modo che perda un po’ del suo sangue quindi asciugarlo. Con un coltello lungo e ben affilato, aprire a libro il pezzo di tonno (con due o quattro tagli profondi) dandogli la forma di un rettangolo allungato, che potrete tagliare a metà per avere due rettangoli più piccoli e quindi due braciole più piccole. Battere le due (o quattro) fette di tonno, ricoperte di pellicola, per appiattirle un po’. Salare e pepare le due fette di tonno, depositare sopra le fette di salame e sopra ancora mettere il pangrattato mescolato con il cacio grattugiato e un po’ d’olio, arrotolarle dal lato lungo formando un grosso salame e legarle come fosse un arrosto. In un grosso tegame dove i polpettoni possano entrare comodamente, rosolare la cipolla tritata quindi aggiungere le braciole e farle rosolare da tutte le parti. Unire la passata di pomodoro, che dovrà ricoprirli, condire con sale e pepe e lasciar cuocere coperto a fuoco moderato per circa un’ora. Lasciare raffreddare, quindi togliere il laccio, tagliare le braciole a fette e rimetterle nel tegame insieme al condimento. Al momento di servire riscaldare e servire con abbondante salsa

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