Braciola di Mora Romagnola al Sangiovese

Manola
Manola – Ravenna (RA)
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Portata Secondo
Preparazione 60 minuti
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Ingredienti (per 4 persone)

Braciole di mora romagnola (4)
Scalogni (7)
Farina (q.b.)
Sangiovese superiore (1 bicchiere)
Olio (q.b.)
Sale (q.b.)

Preparazione

  • 1

    Iniziare a far appassire gli scalogni in un padella con l'olio

  • 2

    Salare, infarinare leggermente le braciole e metterle a rosolare girando da entrambi i lati

  • 3

    Quando la carne avrà un colore dorato aggiungere il bicchiere di Sangiovese superiore e sfumare a fuoco alto per alcuni minuti

  • 4

    Servire le braciole molto calde, con il fondo di cottura addensato ed accompagnate dagli scalogni.

Parola di Chef

Manola Manola

Tagliare gli scalogni per il "lungo" il piatto risulterà più condito.