Bollito e Pearà

Preparazione

• 1

  mettere in una pentola a bordi alti tutta la carne, le carote, la cipolla e il sedano e preparate il brodo.

• 2

  mettere il pane grattugiato e il grana in una pentola a bordi alti, unire sale pepe e mescolare poi aggiungere a poco a poco il brodo di carne finche non avrete raggiunto una consistenza media, che non sia troppo liquido il composto.

• 3

  mettere sul fuoco più piccolo, portare a ebollizione a fuoco basso.

• 4

  quando bolle aggiungere il midollo e farlo sciogliere.

• 5

  ora lasciate bollire sempre a fuoco lento per 3-4 ore.