Bocconotti Farciti

Preparazione

• 1

  iniziare preparando la frolla: inserite su una spianatoia la farina a fontana, con al centro uova, zucchero e burro a pezzetti (ben freddo).

• 2

  Impastate per bene e lavorate l'impasto fino ad ottenere un panetto compatto che conserverete avvolto dalla pellicola un'ora in frigo prima di proseguire.

• 3

  Preparate la crema: montate i quattro tuorli con lo zucchero, aggiungete la fecola e continuate a montare; mettete a riscaldare il latte sul fuoco con la vaniglia fino a portarlo quasi a bollore, togliere dal fuoco, aggiungere il composto di uova, zucchero e fecola e mescolare per bene. Rimettete sul fuoco a fiamma molto bassa continuando a girare fino a quando la crema non sarà addensata.

• 4

  Stendere la frolla, con un coppapasta realizzare tanti cerchi di circa 5 cm (devono essere pari, la metà serviranno per la base e l'altra per coprire). Con una formina a cerchietto molto piccola realizzare un buco sulla metà dei cerchietti. Inserire i cerchi di frolla in una formina di silicone o di carta, aggiungere qualche cucchiaino di crema, un'amarena sgocciolata e richiudere per bene con un cerchietto forato, avendo cura di sigillare i bordi pizzicandoli.

• 5

  Far cuocere in forno per 25/30 minuti a 200 gradi.

• 6

  Lasciare raffreddare completamente e spolverizzare con zucchero a velo. Guarnire la parte superiore dei bocconotti con una amarena e qualche goccia di liquido.