Ricetta

Bocconotti di Natale

Francesca – Martorano Di Cesena (FC)
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Portata Dessert
Preparazione 120 minuti
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Ingredienti (per 6 persone)

Farina 00 (250 gr)
Zucchero (150 gr)
Burro (150 gr)
Uovo (1) (per la frolla)
Tuorlo (1) (per la frolla)
Tuorli (4) (per la crema)
Zucchero (100 gr) (per la crema)
Fecola di patate (50 gr) (per la crema)
Amarene (1 barattolo) (per la crema)
Latte intero (500 ml) (per la crema)
Vaniglia bourbon in polvere (bio) (1 cucchiaino raso) (in alternativa potete utilizzare la stecca di vaniglia)

Preparazione

1

iniziare preparando la frolla: inserite su una spianatoia la farina a fontana, con al centro uova, zucchero e burro a pezzetti (ben freddo).

2

Impastate per bene e lavorate l'impasto fino ad ottenere un panetto compatto che conserverete avvolto dalla pellicola un'ora in frigo prima di proseguire.

3

Preparate la crema: montate i quattro tuorli con lo zucchero, aggiungete la fecola e continuate a montare; mettete a riscaldare il latte sul fuoco con la vaniglia fino a portarlo quasi a bollore, togliere dal fuoco, aggiungere il composto di uova, zucchero e fecola e mescolare per bene. Rimettete sul fuoco a fiamma molto bassa continuando a girare fino a quando la crema non sarà addensata.

4

Stendere la frolla, con un coppapasta realizzare tanti cerchi di circa 5 cm (devono essere pari, la metà serviranno per la base e l'altra per coprire). Con una formina a cerchietto molto piccola realizzare un buco sulla metà dei cerchietti. Inserire i cerchi di frolla in una formina di silicone o di carta, aggiungere qualche cucchiaino di crema, un'amarena sgocciolata e richiudere per bene con un cerchietto forato, avendo cura di sigillare i bordi pizzicandoli.

5

Far cuocere in forno per 25/30 minuti a 200 gradi.

6

Lasciare raffreddare completamente e spolverizzare con zucchero a velo. Guarnire la parte superiore dei bocconotti con una amarena e qualche goccia di liquido.

Il segreto dello Chef

Francesca

Potete variare la ricetta sostituendo le amarene con un cucchiaino di cioccolata spalmabile! Buone feste