Bocconcini
Ingredienti (per 3 persone)
Macinato scelto di vitellone
(300 g)
Vitellone lessato
(400 g)
Cipolla
(1)
Sedano
(2 coste)
Carota
(1)
Parmigiano reggiano
(200 g)
Sale profumato di cervia
(Q.b)
Pepe
(Q.b)
Uova
(2)
Pane grattugiato
(100 g)
Preparazione
-
1
Lessate la carne e le verdure. Tritale finemente e aggiungete le uova, il sale, il pepe e il pane grattugiato. Amalgamate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lasciate riposare in frigorifero per un’ora. Trascorso il tempo necessario formate delle palline e cuocetele nella friggitrice ad aria a 200 gradi per 20 minuti. Ricordatevi di girarle di tanto in tanto.
Parola di Chef
Massimo
Preferite la carne che utilizzate per fare il brodo per evitare gli sprechi.