Boccioli di Tarassaco in Salamoia
Ingredienti (per 1 persona)
Preparazione
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1
Raccogliere i boccioli di tarassaco teneri e perfettamente sani.
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2
Porli in un recipiente con acqua e un pizzico di bicarbonato per disinfettare, dopo 5 minuti scolare e risciacquare.
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3
Portare a bollore l'aceto, salato come l'acqua per cuocere la pasta, gettarvi i boccioli di tarassaco e lasciarli scottare per 2 minuti.
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4
Raccoglierli con un mestolo forato, disporli su un canovaccio pulito e mettere quest'ultimo all'aria per farli asciugare.
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5
Quando perfettamente asciutti, porli in piccoli vasetti con dentro una foglia di alloro, qualche bacca di ginepro e uno spicchio d'aglio schiacciato; ricoprirli completamente con olio d'oliva.
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6
Riporre i vasetti al fresco e al buio e lasciar riposare per almeno 2 settimane.
Parola di Chef
Le quantità non sono specificate dipendono dalla grandezza del vaso o dei vasetti che verranno utilizzati e dal gusto personale. Inoltre, più si aspetterà, più questi stuzzichini saranno saporiti e potranno essere utilizzati come sostituti dei capperi in molti piatti rustici.