Biscotti Salati al Parmigiano

Preparazione

• 1

  Mescolare la farina con i 3/4 del parmigiano, il sale e il pepe di cayenna; porre nel mixer e aggiungere il burro a tocchetti, accendere e spegnere ripetutamente il mixer fino ad ottenere l'impasto.

• 2

  Formare una palla con la pasta, dividerla in due e fare due salami di circa 30 cm. Tagliare i salami in dischetti di circa 2,5 cm e fare una palla con ciascun dischetto. Distribuire le palline su placche da forno ricoperte di carta, ad una distanza di circa 4 cm le une dalle altre, appiattirle con la mano formando dei dischetti di circa 5 cm di diametro e spolverare con il parmigiano rimasto.

• 3

  Infornare a 180 gradi e cuocere finché i biscotti non saranno secchi in cima e avranno raggiunto nella parte in basso un bel colore bruno dorato.