Biscotti di Mosto

Preparazione

• 1

  Preparate un preimpasto con metà della farina, il lievito di birra, il mosto e l'olio di semi. L'impatto risulterà abbastanza liquido. Lasciate lievitare al caldo per circa un'ora.

• 2

  Trascorsa un'ora prendere l'impasto precedente (che noterete sarà pieno di bollicine), e aggiungere la restante parte degli ingredienti. Mettendo il sale solo dopo aver impastata un po'. L'impasto dovrà avere una consistenza morbida ma non appiccicosa. Qualora ci fosse bisogno aggiustate con un poco di farina se fosse troppo lenta, o con un goccio di latte in caso contrario. Lasciare riposare il tutto coperto con un telo umido o della pellicola, per circa un'ora.

• 3

  Riprendete l'impasto e tagliate delle porzioni da 100/120 g (se volete farle più piccole vi consiglio di non scendere sotto i 60g). Ora avrete due opzioni o formare delle palline, oppure formare un serpentello e arrotolarlo su se stesso come una chiocciola. Una volta scelta la forma mettere a lievitare su una teglia con della carta da forno per 2/3 ore, il tempo può cambiare a seconda della temperatura della stanza. Piccolo suggerimento, potreste sfruttare la lampadina del forno accesa e un po' di acqua bollente in un pentolino per creare un'ottima camera di lievitazione.

  
• 4

  Riscaldare il forno a 200°. Spennallere la superficie delle ciambelle con dell latte e infornare, abbassate il forno a 170° e cuocere per circa 18/20 minuti finché non saranno ben dorate. Sfornate e lasciate raffreddare.

  
• 5

  Ora potete gustarle così, inzuppandole nel latte al mattino, o per i più golosi con una bella spalmata di cioccolata.