Biscotti di Mosto Marchigiani

Marika – Matelica (MC)
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Biscotti di Mosto Marchigiani
Portata Dessert
Preparazione 60 minuti
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Ingredienti (per 8 persone)

600 gr di farina 00 (180 ML di mosto bianco) 60 gr semi di anice
90 ml di olio di semi (100 gr di uvetta) 25 GR lievito di birra
Mezzo bicchiere di acqua ( per l'emulsione ) (90 ml di acqua) 3 cucchiain di zucchero ( per l'emulsione )
Leccarda da forno (180 gr di zucchero)

Preparazione

  • 1

    Mettete in una terrina il mosto e il lievito che farete ben sciogliere; dopodiché aggiungete Pian piano la farina , l'olio di semi ,lo zucchero, i semi di anice, l'acqua è l'uvetta e impastate ;

  • 2

    L'impasto deve essere ben consistente e non appiccicoso; una volta pronto, mettetelo a lievitare per 2 ore circa in u luogo caldo ( es.forno con luce );

  • 3

    Una volta raggiunta la Lievitazione, riprendete l'impasto e lavoratelo in un piano di lavoro per qualche minuto; formate poi un filoncino dove ricavate delle palline a cui darete la forma dei biscotti che volete ( trecce , ciambelline ...)

  • 4

    Foderate una leccarda con carta forno e appoggiate i biscotti che farete rilievitare coperti per un altra mezz'ora circa ;

  • 5

    Una volta raggiunta di nuovo la Lievitazione, potete infornarli a forno già caldo a 200 gradi per 25 minuti circa; sfornateli e spennelateli poi con un emulsione di acqua e zucchero mescolati insieme; i biscotti sono pronti buon appetito

Parola di Chef

Marika

Potete usare sia il mosto bianco che rosso ...