Biscotti con Mosto Marchigiani
Ingredienti (per 12 persone)
Mosto
(1 litro)
Uova
(5)
Olio
(4 bicchieri)
Lievito di birra
(4 etti)
Zucchero
(500g)
Farina 0/00
(2,800Kg)
Anice
(50g)
Uvetta
(100g)
Preparazione
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1
Versare in un contenitore capiente la farina e disporla a fontana. Aggiungere le uova precedentemente sbattute con lo zucchero, unire l'olio, il mosto ed il lievito di birra. Amalgamare il tutto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Aggiungere anice ed uvetta. Far lievitare l'impasto. Formare dei panetti della grandezza e forma desiderata e farli lievitare per una seconda volta. A lievitazione ultimata, infornare in forno precedentemente riscaldato a 160° per circa 25 minuti.
Parola di Chef
Tiziana
Antica ricetta Marchigiana tramandata da vecchie generazioni. Avendo come ingrediente primario il mosto, i biscotti venivano e vengono ancora oggi preparati durante il periodo della vendemmia.