Bigoli con le Noci
Ingredienti (per 3 persone)
Preparazione
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1
Preparazione della pasta: disporre la farina a fontana, aggiungere un pizzico di sale. Impastare con l'acqua, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Stendere una sfoglia non troppo sottile. Fare delle strisce larghe circa 3/4 dita. Tagliare ciascuna striscia in modo da ottenere dei "bigoli" larghi 2 millimetri e lunghi 3/4 dita.
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2
Preparazione del sugo: Tritare finemente la cipolla, la carota ed il sedano. Far soffriggere il tutto con l'olio exstra vergine di oliva. Aggiungere la salsa di pomodoro, salare e far cuocere per circa 30 minuti. A cottura ultimata aggiungere il tonno, avendo cura di scolarlo dall'olio.
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3
In una padella antiaderente far tostare il pane grattugiato e mischiarlo con le noci tritate finemente.
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4
Cuocere i "bigoli" in acqua bollente per 5 minuti. Scolarli. Condire con il sugo ed infine aggiungere il trito di pane e noci. mischiare di nuovo, servire nel piatto spolverizzando con altro pane e noci.
Parola di Chef
Le noci possono essere tritate con un frullatore elettrico, ma nella ricetta originale venivano sbriciolate su un tagliere con il mattarello. Questo piatto nella tradizione veniva servito la sera della vigilia di Natale.