Bicchierini di Panna Cotta e Coulis di Uva Fragola

Preparazione

• 1

  Tritare i biscotti insieme agli amaretti, fondere il burro e unirlo al trito mescolare e mettere l impasto ottenuto dividendolo alla base di ogni bicchiere, premere bene per ottenere una base compatta. Mettere i bicchieri in frizer per circa 30 minuti.

• 2

  Ammollare 3 fogli di gelatina in acqua a temperatura ambiente, scaldare la panna con 90 grammi di zucchero e la bustina di vannillina. Mescolare bene affinche tutto sia sciolto. Spegnere il fuoco e aggiungere i fogli di gelatina strizzati, mescolare di nuovo finche non si sono sciolti e lasciare riposare.

• 3

  Trascorso mezz|ora di sosta dei bicchierini in frizer, al momento che anche la panna sarà intiepidita, versare sul dorso di un cucchiaio, in ogni bicchierino, la panna. Metter i bicchieri a riposare in frigorifero per almeno 4/6 ore.

• 4

  Nel frattempo prepariamo la coulis di uva fragola: lavare gli acini di uva e metterli in un tegame con lo zucchero rimanente, mandare a fuoco dolce fino che gli acini cominceranno a sfaldarsi. Togliere dal fuoco e passare il composto ancora caldo per eliminare i semi, aggiungere a questo punto il foglio di gelatina precedentemente ammollato e strizzato, mescolare per sciogliere bene e conservare a temperatura ambiente.

• 5

  Dopo il tempo di riposo della panna, aggiungere in ogni bicchiere 1 o 2 cucchiai di coulis , farcire con qualche fogliolina di menta e servire.