Battutini in Brodo del Marinaio

Preparazione

• 1

  Metti la seppia a pezzi nel mixer e frulla. Non preoccuparti se ti sembrerà un'unica palla, poi cuocendosi i pezzettini si staccheranno l'uno dall'altro.

• 2

  In un tegame, fai un soffritto con olio evo e scalogno romagnolo (puoi anche metterlo intero o tagliarlo a metà e toglierlo quando è rosolato). Aggiungi la seppia e fai insaporire bene, mescolando con un cucchiaio di legno, in modo da far staccare bene tutti i pezzettini di seppia.

• 3

  Aggiungi il vino bianco e fai sfumare. Copri con l'acqua, unisci un po' di concentrato di pomodoro (che servirà ad insaporire e colorare il brodo) e 3/4 cucchiai di passata di pomodo. Cuoci, coperto, per circa un'ora.

• 4

  Unisci sale e pepe solo alla fine, doapo aver assaggiato il brodo (cuocendo, infatti, si insaporisce molto). Unisci i battutini freschi (o i grattoni all'uovo, che puoi acquistare in scatola). Cuoci per il tempo indicato e servi. Sentirai che bontà!