Bassotti

Barbara – Imola (BO)
Bassotti
Portata Primo
Preparazione 50 minuti
Condividi

Ingredienti (per 4 persone)

Tagliolini (320 gr)
Burro (80 gr)
Parmigiano (100 gr)
1 litro (Brodo di carne)

Preparazione

  • 1

    Imburrate un tegame largo e basso, spolverizzatene il fondo con pangrattato e sistematevi un primo strato di tagliolini. Condite con qualche fiocchetto di burro e un'abbondante spolverata di parmigiano, proseguite quindi sovrapponendo gli strati nello stesso ordine fino a esaurimento degli ingredienti.

  • 2

    Bagnate con qualche mestolino di brodo di maiale e mettete a gratinare nel forno già caldo a 180 °C. Controllate di tanto in tanto la cottura, continuando ad aggiungere mestolini di brodo, man mano che verrà assorbito.

  • 3

    Il piatto sarà pronto quando in superficie si sarà formata una leggera crosticina dorata e il brodo sarà evaporato quasi completamente. Sfornate i bassotti, lasciateli riposare qualche istante e serviteli.

Parola di Chef

Barbara

Solitamente metto una temperatura più bassa nella cottura, aggiungendo di tanto in tanto il brodo.