Bassotti al Formaggio di Fossa

Preparazione

• 1

  Disponete la farina a fontana sul tagliere e versate al centro le uova. Incorporate la farina dai lati, un po’ alla volta, poi lavorate l’impasto fino a formare una palla liscia e elastica; avvolgete nella pellicola trasparente e lasciate riposare mezz’ora.

• 2

  Stendete la sfoglia con l’apposita macchinetta e ricavate i tagliolini passandola attraverso i rulli. Sbollentate i tagliolini nel brodo bollente e scolateli quasi subito, tenendo da parte il brodo.

• 3

  Condite i tagliolini con metà burro e il formaggio di fossa grattugiato, tenendone da parte un pochino. Aggiungete una grattatina di noce moscata e mescolate.

• 4

  Imburrate una pirofila, cospargetela di pangrattato e sistematevi i tagliolini, aggiungendo qua e là un poco di formaggio di fossa. Schiacciate delicatamente. Versate sui tagliolini il brodo, fino a coprirli a filo, completate con qualche fiocchetto di burro e il formaggio rimasto.

• 5

  Gratinate i bassotti al formaggio di fossa in forno caldo a 200° per 20 minuti. Lasciate riposare fuori forno per dieci minuti e servite.