Barrette Cocco Senza Glutine

Preparazione

• 1

  Grattugiate il cocco disidratato con un frullatore e tenetene due cucchiai da parte per la guarnizione.

• 2

  Mescolate le uova con lo zucchero, poi unite la farina di cocco e la panna fresca.

• 3

  Lasciate riposare 30 minuti in frigorifero; passato questo tempo aggiungete all’impasto il lievito e trasferite in una teglia rettangolare rivestita con carta da forno.

• 4

  Cuocete in forno già caldo a 170° per 30 minuti. Lasciate raffreddare e tagliate la torta a barrette.

• 5

  Per la copertura delle barrette: sciogliete a bagnomaria il cioccolato con un cucchiaio di acqua, una volta sciolto aggiungete la panna liquida. Spalmate la ganache al cioccolato sopra le barrette e ai lati, con un pennello da cucina o con l’aiuto di un cucchiaio.

• 6

  Guarnite con il cocco grattugiato tenuto da parte e conservate il dolce in frigorifero. Grattugiate il cocco disidratato con un frullatore e tenetene due cucchiai da parte per la guarnizione