Barchette di Zucchine al Tonno in Padella

Preparazione

• 1

  Aprire le scatolette di tonno e versarle in un piatto. Schiacciare per rendere il tonno senza pezzi.

  
• 2

  Aggiungere il pan grattato al tonno e mescolare.

  
• 3

  Aggiungere il parmigiano grattugiato e mescolare.

  
• 4

  Amalgamare tutto il composto e tenere da parte.

  
• 5

  Portare l'acqua ad ebollizione in un pentolino aggiungerci una piccola quantità di brodo vegetale granulare. Mescolare, spegnere il fuoco e tenere da parte il brodo.

• 6

  Lavare le zucchine, togliere le estremità e spaccare a metà. Scavare ogni metà in modo da formare una barchetta che potrà contenere il ripieno.

  
• 7

  Prendere una padella abbastanza larga (in foto una padella di diametro 28cm), mettere un filo d'olio e adagiarci le zucchine con la parte scavata rivolta verso l'alto.

  
• 8

  Riprendere il brodo vegetale e versarlo sul fondo della padella, intorno alle zucchine, e accendere il fornello a fuoco lento.

• 9

  Mentre il tutto comincia a scaldarsi, prendere il ripieno di tonno preparato il precedenza e riempire le metà di zucchine, compattando bene il composto.

  
• 10

  Chiudere bene la padella con un coperchio e lasciar cuocere a fuoco lento, sempre chiuso, per 15 minuti.

• 11

  Passati i 15 minuti, aprire e versare sul fondo della padella un filo di bino bianco.

• 12

  Rimettere il comperchio, questa volta leggermente aperto per far evaporare brodo e vino, e far cuocere per altri 3/4 minuti.

  
• 13

  La cottura è conclusa! Prima di togliere le zucchine dalla padella spolverare con prezzemolo finemente tagliato.

• 14

  Impiattare le zucchine arricchendole con il brodo rimasto nella padella, per renderle più raporite e morbide.