Banda Bassotti
Ingredienti (per 4 persone)
Brodo di pollo
(1 lt)
Parmigiano
(80 g)
Pangrattato
(80 g)
Burro
(50 g)
Tartufo di acqualagna
a piacere
Tagliolini all'uovo secchi
(250 g) se freschi 400 g
Preparazione
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1
Ungete una pirofila di 20X40 cm circa, spolverate con pane grattugiato, stendete un primo strato di tagliolini, condite con un po’ di burro a tocchetti morbidi, spolverate con una generosa manciata di Parmigiano e un po’ di pane grattugiato.
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2
Proseguite con gli strati e terminate con il Parmigiano e poco pane grattato. Versate il brodo e coprite tutto.
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3
Mettete in forno caldo a 200/220° per circa 20 minuti. Si deve formare una crosticina croccante. Sfornate, lasciate intiepidire e grattugiate una bella manciata di tartufo.
Parola di Chef
Giada
I bassotti sono un piatto tradizionale delle campagne romagnole. Ancora più gustosi con un buon bicchiere di verdicchio di Jesi.