Banda Bassotti

Anna Katia – Russi (RA)
Portata Primo
Preparazione 50 minuti
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Ingredienti (per 4 persone)

Brodo di pollo (1 lt)
Parmigiano (80 g)
Pangrattato (80 g)
Burro (50 g)
Tartufo di acqualagna a piacere
Tagliolini all'uovo secchi (250 g) se freschi 400 g

Preparazione

  • 1

    Ungete una pirofila di 20X40 cm circa, spolverate con pane grattugiato, stendete un primo strato di tagliolini, condite con un po’ di burro a tocchetti morbidi, spolverate con una generosa manciata di Parmigiano e un po’ di pane grattugiato.

    Ricetta Banda Bassotti - Passaggio 1
  • 2

    Proseguite con gli strati e terminate con il Parmigiano e poco pane grattato. Versate il brodo e coprite tutto.

    Ricetta Banda Bassotti - Passaggio 2
  • 3

    Mettete in forno caldo a 200/220° per circa 20 minuti. Si deve formare una crosticina croccante. Sfornate, lasciate intiepidire e grattugiate una bella manciata di tartufo.

    Ricetta Banda Bassotti - Passaggio 3

Parola di Chef

Giada

I bassotti sono un piatto tradizionale delle campagne romagnole. Ancora più gustosi con un buon bicchiere di verdicchio di Jesi.