Baccalà Fritto Gratinato al Forno
Ingredienti (per 4 persone)
Baccalà
(1 Kg.) già bagnato e tagliato in rettangoli
Farina
Olio di oliva
Cipolla
(1) affettata
Pomodori pelati
(6) sminuzzati
Olive nere
(200 g.)
Prezzemolo
(1 cucchiaio) tritato
Sale
Pepe
Preparazione
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1
Dopo aver infarinato i pezzi di baccalà, friggerli in padella nell’olio bollente, sgocciolarli e asciugarli su un foglio di carta assorbente.
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2
Soffriggere la cipolla con poco olio, aggiungere la polpa di pomodoro e le olive, regolare di sale e pepe e far proseguire a lento bollore.
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3
Disporre i pezzi di baccalà in una pirofila, coprirli con il sughetto e passare in forno caldo a 180° fino a farli gratinare.
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4
Servire ben caldo decorato con una spolverata di prezzemolo fresco.