Baccalà alla Mia Maniera

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Valeria – Predappio (FC)
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Baccalà alla Mia Maniera
Portata Secondo
Preparazione 90 minuti
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Ingredienti (per 4 persone)

Baccalà (600g) bagnato
Carota (1)
Costa di sedano (1)
Cipolla (1)
Prezzemolo (1 ciuffo) tritato
Aglio (1 spicchio)
Olive nere (100g) in salamoia
Pomodori (3) maturi
Patate (4) medie
Peperone giallo (1)
Peperone rosso (1)
Olio extravergine d’oliva (1 bicchiere)
Vino bianco (1/2 bicchiere) secco
Sale
Pepe
Pinoli
Acciughe salate

Preparazione

  • 1

    Tagliare il pesce con la pelle in pezzi di circa 5 cm.

  • 2

    Lavare le acciughe e tritarle assieme a carota, cipolla e sedano.

  • 3

    Soffriggere il tutto in una casseruola e unire i pinoli e le olive.

  • 4

    Quando il tutto sarà un po' rosolato, unire il baccalà con altro olio e lasciare insaporire, girando una volta il pesce. Sfumare con il vino bianco e aggiungere i pomodori e le patate tagliate a tocchetti e i peperoni tagliati lunghi e larghi 2 cm.

  • 5

    Bagnare con acqua calda, salare e pepare leggermente.

  • 6

    Cuocere a fuoco basso fino a quando le patate saranno diventate morbide e il sugo avrà assunto una consistenza cremosa.

Parola di Chef

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Questo piatto, gradevole nel sapore e dall'aspetto bello e colorato, sarà ancora più apprezzato se accompagnato da un buon vino bianco profumato.