Asparagi in Salsa All’arancia
Ingredienti (per 4 persone)
Punte di asparagi
(1 kg)
Tuorli d'uova
(4)
Arance
(2)
Limone
(1/2)
Panna fresca
(30 gr)
Sale
Pepe
Preparazione
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1
Pulite gli asparagi e cuoceteli in acqua bollente salata, sgocciolateli e teneteli al caldo. Spremere le arance e il mezzo limone e mescolate il succo con i tuorli delle uova e la panna. Salate, pepate e fate cuocere, a fuoco basso e mescolando, a bagnomaria per far addensare la salsa.
-
2
Tagliate a filetti un po' di buccia d'arancia e fatela scottare in acqua bollente per pochi istanti. Suddividete gli asparagi in piatti individuali caldi, versate un po' di salsa, decorate con la buccia d'arancia e servite subito in tavola.