Asparagi con Occhio di Bue

Margherita – Forlì (FC)
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Portata Secondo
Preparazione 30 minuti
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Ingredienti (per 4 persone)

Asparagi (1 kg)
Uova (4)
Grana grattugiato (3 cucchiai)
Burro (q.b.)
Sale (q.b.)
Pepe (q.b.)

Preparazione

  • 1

    Pulite e sciacquate gli asparagi, poi fateli bollire in acqua salata per 20 minuti.

  • 2

    Scolateli e asciugateli bene.

  • 3

    Intanto cuocere le uova all'occhio di bue in una padella con un po' di burro.

  • 4

    Preparate i piatti sistemando qualche asparago, una spolverata di grana e coprite il tutto con un uovo all'occhio di bue.

  • 5

    Condite con sale e pepe e servite.