Asparagi con Occhio di Bue
Ingredienti (per 4 persone)
Asparagi
(1 kg)
Uova
(4)
Grana grattugiato
(3 cucchiai)
Burro
(q.b.)
Sale
(q.b.)
Pepe
(q.b.)
Preparazione
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1
Pulite e sciacquate gli asparagi, poi fateli bollire in acqua salata per 20 minuti.
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2
Scolateli e asciugateli bene.
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3
Intanto cuocere le uova all'occhio di bue in una padella con un po' di burro.
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4
Preparate i piatti sistemando qualche asparago, una spolverata di grana e coprite il tutto con un uovo all'occhio di bue.
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5
Condite con sale e pepe e servite.